HUMENNÉ. Spoločnosť Mecom Group vykonala počas víkendu v humenskom závode hĺbkové sanitačné opatrenia.
Trojdňovú sanitáciu ukončila v nedeľu podvečer, odobrala stovku sterov, ktorá poslala na rozbor.
Rozsiahle opatrenia jej nariadila Regionálna veterinárna a potravinová správa (RVPS) v Humennom po tom, ako sa v dvoch vzorkách slaniny vyrobenej v tomto závode zistila prítomnosť listérie.
Kontravzorky boli negatívne
V polovici novembra odobrala Regionálna veterinárna a potravinová správa v Humennom v závode 65 testovaných vzoriek z 13 výrobkov.
V dvoch vzorkách z dvoch výrobkov zistila prítomnosť baktérie Listeria monocytogenes.
„Odobrali sme naše kontravzorky v rovnakom počte a poslali sme ich na vyšetrenie do akreditovaného laboratória. Všetky výsledky boli negatívne,“ povedal na pondelkovej tlačovej besede Ladislav Čechovič, generálny riaditeľ spoločnosti Mecom Group.
Opatrenia od príjmu mäsa až po expedíciu
Miroslav Matvija (vľavo) a Ladislav Čechovič na tlačovej besede v spoločnosti Mecom Group. (zdroj: Jana Otriová)Hĺbkové sanitačné opatrenia, ktoré veterinárna správa nariadila spoločnosti vôbec po prvý raz, prebiehali počas uplynulého víkendu.
„Zahŕňali zvýšenú kontrolu našich interných rozborov, zvýšený počet kontrol na výrobky zo strany veterinárnej správy, zvýšený počet sterov, teda vzoriek odobratých priamo z výrobných strojov či miestností,“ povedal.
Trojdňová hĺbková sanitácia sa dotkla všetkých zariadení, priestorov a pracovných pomôcok, všetkých filtrov vo vzduchotechnike i medzistropných priestorov. Boli použité vysoko účinné čistiace a dezinfekčné prostriedky.
„Počas nočných zmien sme použili germicídne lampy, ktoré zneškodňujú mikroorganizmy. Rozprašovali sme hmlu, v ktorej boli prípravky na ich ničenie,“ zdôraznil výrobný riaditeľ Miroslav Matvija.
Vzduch ako na operačnej sále
„Nad rámec bežných sanitačných opatrení došlo k úplnej sanitácii celého objektu, teda od príjmu mäsa až po expedíciu výrobkov. Sanitované boli všetky pracovné pomôcky, stroje, všetky chladiace jednotky,“ vysvetlil.
Na sanitáciu klimatizačných jednotiek si spoločnosť prizvala externú odbornú firmu. „Vzduch je tu sfiltrovaný ako na operačných sálach,“ vyzdvihol Matvija.
V nedeľu večer, po ukončení sanitácie, v súčinnosti s RVPS odobrali pracovníci vyše sto sterov z celej prevádzky.
„Verím, že opatrenia mali účinok a prevádzka je aktuálne vyčistená od príjmu až po expedíciu,“ zdôraznil Matvija.
Výsledky zo štátneho akreditovaného laboratória v Košiciach by mali byť známe do týždňa.
Išlo sekundárna kontaminácia
Ako sa baktéria listérie dostala do výrobkov, je podľa riaditeľa Čechoviča ťažko jednoznačne povedať.
Podľa nich došlo k sekundárnej krížovej tzv. cross kontaminácii.
„Treba rozlišovať početnosť a prítomnosť. Listéria sa vyskytuje principiálne všade, ale iba určité množstvo môže byť pre človeka zdraviu škodlivé. Ak je sto kolónií baktérie a viac, vtedy sa vzorka považuje sa pozitívnu. Kontrolné odbery v závode sa robia na prítomnosť, nie na početnosť. Pozitívne nálezy boli v rámci tolerancie. Početnosť nebola vyššia, ako predpisuje zákon a výrobky neboli zdraviu škodlivé,“ vysvetlil Čechovič.
Zdôraznil, že listéria sa našla v dvoch slaninách, ktoré patria medzi tepelne opracované výrobky.
„V technologickom procese sa varia vyše 10 minút v jadre výrobku na 72 stupňov. Listéria sa zabíja pri teplote 60 – 62 stupňov. Teoretická možnosť je, že došlo ku cross kontaminácii z mäsa, teda suroviny, ktorá vstupuje do závodu,“ povedal.
„Sekundárna kontaminácia znamená aj to, že listériu môže mať niekto na rukách alebo v priestore a výrobku sa dotkol. Teoreticky je to možné,“ doplnil Matvija.
Stery odobrali aj z rúk zamestnancov a spoločnosť zmenila dezinfekčné prípravky. „Aby sa na ne nevytvorila rezistentnosť. Urobili sme krok navyše,“ dodal Čechovič.
Zdôraznil, že aj keď hĺbková sanitácia stojí rádovo v desiatkach tisícoch eur, zvýšené náklady nie sú pre spoločnosť podstatné.
„Bezchybnosť našich výrobkov a zdravie spotrebiteľa sú pre nás prvoradé,“ uzavrel.
Približne pred tromi rokmi sa listéria v závode vyskytla v surovej slanine v tepelne neopracovanom výrobku určenom pre ruský trh.
Vyše tisíc zamestnancov
Mecom Group v závodoch v Lučenci a v Humennom zamestnáva vyše 1000 pracovníkov.
V ostatných troch rokoch investovala do výrobných prevádzok vyše 10 miliónov eur do nových technológií a do vysokých štandardov produkcie.
„Za ostatné dva roky sme všetky audity prešli na zelenú,“ vyzdvihol riaditeľ Ladislav Čechovič.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk. Všetky správy zo Zemplína nájdete na Korzári Zemplín.
