Megasyr pozostáva z ôsmich trojuholníkových dielov, z ktorých každý váži 5,5 kilogramu. Organizátori rekordu ho vyrobili podľa tradičnej receptúry.
ZEMPLÍNSKA ŠÍRAVA. Najväčší tavený syr na Slovensku uvarili v piatok popoludní v blízkosti pláže Vojenskej zotavovne na Zemplínskej šírave. "Podarilo sa nám vytvoriť slovenský rekord vo výrobe taveného syra klasického trojuholníkového formátu. Jedna porcia má vyše päť kíl. Celá škatuľa váži 44 kíl. Snažili sme sa to urobiť z tradičnej receptúry, ktorú majú aj syry v obchodoch. Robili sme to v normálnych hrncoch. Miešali sme surovinu a museli sme dávať veľký pozor, aby sa nám to nepripálilo. Ten proces je oveľa náročnejší ako v automatickej technológii. Bola to tímová práca. Syr je normálne jedlý," povedal spoluorganizátor podujatia Vladimír Homola. Dodal, že pri tvorbe megasyra použili klasickú receptúru. "Ide tam základná syrárenská surovina. Normálne syry, sušené mlieko, nejaké taviace soli. Celú receptúru však nebudeme prezrádzať " povedal Homola.
Vyrobili špeciálnu formu
Uvarený tavený syr naliali po dokončení do formy, ktorú špeciálne pripravili na túto príležitosť. Potom syr nechali vychladnúť. "Keďže klasická porcia bežného taveného trojuholníka má iba 17,5 gramu, hmotnosť veľkého je vyše päť kilogramov. Preto sme potrebovali formu," upresnila Darina Rusnáková, ktorá dohliadala na proces varenia. Syrovú hmotu varili na elektrickom sporáku. "Snažili sme sa ju rozpustiť, hovorí sa tomu proces tavenia, rozpustenia. Tú hmotu sme potom vyliali do formy. To sme urobili zhruba za dvadsať minút. Vo výrobnom procese, za klasických technických podmienok, ktoré sú potrebné k výrobe taveného syra, je to o úplne iných technických parametroch a dĺžke tavenia. Toto bolo prispôsobené prostrediu a tejto situácii," povedala Rusnáková, ktorá sa výrobe tavených syrov venuje už 25 rokov. "Dá sa povedať, že je to moja srdcovka. Tento proces tavenia nie je definitívne zmapovaný v odbornej literatúre. Stále sa stretneme s niečím novým, a práve to inovátorstvo okolo toho ma veľmi baví. Sú to nové technológie, ktoré sa dajú pri danom procese využívať," uzavrela Rusnáková. Tavený syr zapísali do slovenských rekordov. Megasyr mohla ochutnať aj široká verejnosť. Po jeho dokončení nasledovala verejná degustácia.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk. Všetky správy zo Zemplína nájdete na Korzári Zemplín.
